Kappabashi-dôri 合羽橋通り
Lavoie du couteau
Toutapprenti cuisinier japonais se doit de se fournir en ustensiles àKappabashi-dôri, paradis des restaurateurs nippons.
Repérableau chef cuistot qui domine l’avenue du haut du toit du magasinNiimi, Kappabashi-dôri dans le quartier de Asakusa, ne laisse pas sur sa faim. Sur huit centmètres de longueur se dévoilent une centaine de magasins dédiés àl’artde la table.S’y trouvent pêle-mêle des spécialistes des casseroles, des bolsde céramique, des baguettes et autres récipients de bambou ouencore des couteaux parmi les plus aiguisés qui soient au monde.
Armes de fourneaux
Vous trouverez ces merveilles tranchantes à Kamata où le personnelanglophone vous aiguille vers l’instrument idéal pour préparerdes sashimis, parmi des dizaines de modèles issus des provincesartisanes comme Misono. Comptez une centaine d’euros pour uncouteau seul. Un bon achat, à condition d’être très prudent danssa manipulation et de savoir l’aiguiser.
Outre les ustensiles decuisine, les échoppes de la Kappabashi-dôri proposent également ladécorationcaractéristique des restaurants nippons.Vous y retrouvez avec plaisir les fameux plats en plastique présentsdans toute vitrine de restaurateur et ce, pour des prix trèsabordables. Vous pouvez même repartir avec une lanterne rouge dedevanture de chez Kappabashi Soshoku, qui sera du plus bel effetdevant votre porte d’entrée.
Les férus de cuisine ne sont pasdéçus de Kappabashi-dôri qui reste la référence des chefs detoutle Kanto dont le destin n’a bien souvent tenu qu’à un fil… delame.
Adresse - Horaires - Accès
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Adresse
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Phone
+81(0)33 844 1225. -
Horaires
stationTawaramachi de la ligne de métro Ginza ou station Asakusa de laligne de métro Ginza, sortie 1. -
Accès
laplupart des magasins sont ouverts de 9 heures à 17 heures du lundiau samedi. Quelques uns sont aussi ouverts le dimanche.
