Le mochi, le dessert traditionnel japonais par excellence

  • Publié le : 04/04/2020
  • Par : C.L./Ph.L
  • Note :
    3/5
Des mochi colorés

Des mochi colorés

Flick/Jipellgen

Une pâtisserie à base de riz gluant

Très apprécié en Asie, le mochi est une pâtisserietraditionnelle confectionnée à base de riz gluant et fourrée auanko (la pâte de haricot rouge). Originaire de Chine, cedessert est aujourd’hui un incontournable au Japon ! Etnotamment lors du Jour de l’An, dont il est une attraction à partentière.

Un dessert savouré danstout le Japon

Introduit sur l’archipel àla fin de la période Jômon (300 av.JC), le mochiest un dessert millénairequi a toujours eu une place particulière dans le cœur des Japonais.

Alorsutilisé comme offrande lors descérémonies religieuses sous Heian(794-1185),il arrive très rapidement sur les tables de lanoblesse au cours de l’époque Muromachi (1336-1573) lorsqu’ildevient un élément indispensable de lacérémonie du thé. De part son goûttrès sucré, il balance en effet à merveille l’amertume du thévert ! Une caractéristique qui lui sied toujours aujourd’hui,puisque le mochiest encore utilisé dans l’art du sadô.

De l'akafuku, servi avec un peu de thé

De l'akafuku, servi avec un peu de thé

shinji_w

Servant de base au kagamimochi, les gâteaux qu’on utiliseau sanctuaire shinto lors des cérémonies du Jour de l’an, le mochidoit être préparé plusieurs semaines à l’avance pour laisser lapâte reposer. Sa fabrication attire alors les foules, et denombreuses personnes se pressent chaqueannée dans les rues pour assister au pétrissage du mochi(ditmochitsuki) qui a souvent lieu en public à la findécembre.

Il faut dire aussique le mochitsuki est un petit spectacle alui tout seul !

Un kagami mochi

Tous les Japonais auront chez eux au moment du Nouvel An un kagami mochi, qui doit être brisé une fois le Nouvel An passé

Goma mochi

Du goma mochi

cooking with dog.com

Warabi Mochi

Warabi Mochi

Flick/ City foodsters

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