Le daifuku mochi, la délicieuse pâtisserie japonaise 大福

  • Publié le : 24/02/2020
  • Par : C.C. / J.R.
  • Note :
    3/5

Daifuku, un dessert traditionnel japonais à base de mochi

Rond,moelleux et sucré, le daifuku ("grand bonheur" en japonais) fait partie des pépites du monde intrigant deswagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises. Cette petite pâtisserie faite de pâte de riz gluant fourré à diverses douceurs est un incontournable de l'univers culinaire nippon.

Autre curiosité, le yomogidaifuku. De couleur verte, il n'a pourtant pas le goût de matcha. En réalité,sa couleur provient de l'utilisation du yomogi ou armoise. Les jeunes poussesde cette plante herbacée entrent dans la préparation du kusamochi : des boulettesconfectionnées par le mélange de riz gluant et d'armoise. Cette plante détient uneforte symbolique puisqu'elle est censée faire fuir les mauvais esprits. Le yomogi daifuku acquière ainsi un légergoût d'herbe fraîche.

L'intérieur d'un daifuku réserve parfoisquelques surprises ! L'une des variantes les plus populaires consiste à ajouter unefraise entière au anko. Dénommé ichigodaifuku (ichigo signgifiant "fraise"), cettedouceur est particulièrement prisée durant la pleine saison des fraises au Japon,de janvier à mars.

Le yomogi daifuku est confectionné à partir de l'armoise, une plante vivace qui donne cette couleur verte au daifuku et un léger goût d'herbe.

Le yomogi daifuku est confectionné à partir de l'armoise

Wikimedia Commons

Le ichigo daifuku contient une fraise entière entourée de anko

Le ichigo daifuku contient une fraise entière entourée de anko

Leo https://www.flickr.com/photos/kaige/5177681975/in/photolist-56stKr-4rs6LE-a6oZDb-4rs6Ps-9p6Uav-8TwYsT-8B3sVR-49tizH-dVUVwo-dVPicc-dVPhU4-dVPipr-dVUTi7-dVUT6s-4rs6Sq-dVPiDc-7Ff961-dVUSX5-56sutF-7vTreK

Daifuku

Des daifuku à la crème glacée

Pixabay

Daifuku

Un mame daifuku fumant

Wikimedia Commons

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