6 plats japonais étranges 日本の怪しい食物
- Publié le : 11/04/2017
- Par : R.A.
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Oserez-vous y goûter?
Plats de bêtes étranges, visqueuses ou encore vivantes, la gastronomie japonaise est parfois réputée bizarre. Chacun a son niveau de tolérance et beaucoup mangeront sans problème ce qui en ferait pleurer d’autres. Voici 6 plats japonais que nous vous défions de goûter !
Des spécialités japonaises pour débutant
- Nattô : il s'agit de soja fermenté, à la texture gluante. On mange ce plat japonais avec un peu de sauce mentsuyu, de moutarde japonaise (karashi) et souvent des petits oignons, le tout sur un bol de riz. Traditionnellement, les Japonais en mangent au petit déjeuner, mais l'habitude s'est perdue.
- Nankotsu : il s’agit en fait de brochettes de cartilage de poulet (celui sur le sternum), que l’on mange dans les izakaya (troquets) sous forme de brochette yakitori. On les trouve également frites. La texture est croustillante et un peu souple.
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Intermédiaire : on ose les plats japonais "bizarres" !
- Inago : ce sont des insectes grillés et légèrement caramélisés que l’on mange en accompagnement, souvent avec du riz. Il faut savoir que n’est pas un mets courant chez les Japonais.
- Shirako : signifiant "enfants blancs", shirako n’est rien d'autre que de la laitance de poisson dans sa membrane. Ce plat se mange cru.
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Niveau expert : l'aventure gastronomique
- Ikizukuri : il s'agit de sashimi frais, très frais... à vrai dire vivant. L'animal présenté devant vous bouge et respire encore, mais sa chair a été préparée pour la consommation. Plus d’inquiétude alors sur la fraîcheur du poisson. Les ikizukuri de poulpes et d’encornets sont assez spectaculaires. Attention, ce plat peut être très choquant pour nous occidentaux.
- Rebasashi : un goût fort, une texture visqueuse et dégoulinante de sang, le rebasashi est un foie de cheval cru. On en trouve surtout du côté de Kumamoto (Kyushu). Sachez qu'on en trouve aussi... en glace.
La liste des plats japonais typiques ou "étranges" est loin d’être finie, mais le reste pourrait sembler banal : bière au wasabi, crabes séchés d’apéritifs, gelée de placenta de porc, glace au poulpe, viscères de poisson marinées, Pepsi au concombre, saké au serpent, sandwichs aux nouilles...
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