Le tonkatsu, le porc pané japonais 豚カツ

  • Publié le : 02/04/2020
  • Par : F.F.Y. / J.R.
  • Note :
    3/5

Le tonkatsu, une spécialité japonaise populaire

Le tonkatsu, spécialité culinaire japonaise, est un plat très courant des Japonais, qui consiste en un morceau de porc pané frit. On le retrouve sous différentes formes dans tous types de restaurant. Apprenez-en plus sur cette spécialité tout autant appréciée que les ramens !

Les différentes recettes de tonkatsu

Il existe cependant plusieurs autres façons de déguster le tonkatsu. Servi sur un bol de riz et recouvert d’œufs et de ciboule, il devient katsudonlittéralement "bol de katsu", un exemple de donburi, délicieux ! Avec du curry, il se transforme en katsukare. Ce plat est aussi accompagné de riz. Enfin, dans un sandwich, c’est alors un katsusando, que vous retrouverez dans de nombreux konbini. Il existe aussi des brochettes de tonkatsu, les kushikatsu.

katsudon

Un katsudon classique

Wikimedia Commons

katsusando

Un katsusando industriel

Wikimedia Commons

tonkatsu

Repas classique avec un tonkatsu

By Kgw1226 - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=67662689

Nos bonnes adresses pour manger du tonkatsu à Tokyo

Voici trois adresses de restaurants réputés pour leur tonkatsu dans la capitale :

  • Butagumi

C'est LA référence en matière de tonkatsu à Tokyo. Non loin du musée Nezu, ce restaurant installé dans une petite maison traditionnelle n'utilise que du porc de très haute qualité. Le chef maitrise une cuisson parfaite de la viande, qui est plus tendre et plus épaisse qu'ailleurs. À consommer sans modération !

Adresse : 2 Chome-24-9 Nishiazabu, Minato City, Tokyo 106-0031

tonkatsu

Le tonkatsu à Butagumi

By Jun Seita on Flickr, CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/) https://www.flickr.com/photos/jseita/15670328488

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