Le restaurant Ajigin à Tokyo 味ぎん
- Publié le : 31/01/2018
- Par : O.D.
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Le temple de l’inari-zushi
Situé à 5 minutes à pied de la Tokyo SkyTree, Ajigin est un restaurant spécialisé dans un seul genre de sushi : les inari-zushi. Une bonne adresse pour les végétariens !
Ce n’est pas le type de sushi le plus connu en Occident. L’inari-zushi est constitué d’une poche de tofu frit assaisonné (abura-age) garnie d’une boulette de riz vinaigré, parfois agrémentée de crudités. Son nom est lié à la divinité Inari, le kami de la croissance du riz. Un plat végétarien, délicatement sucré, dont le restaurant tokyoïte Ajigin s’est fait la spécialité.
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Sumos et tofu
Direction le paisible quartier de Sumida, à l’est de la rivière du même nom. Un arrondissement connu pour ses combats de sumos et ses bains publics. À l’ombre des 634 mètres de la Tokyo SkyTree (la deuxième tour la plus haute du monde), se cache Ajigin, une des rares enseignes de la capitale japonaise spécialisée dans l’inari-zushi et ce, depuis plus de 40 ans ! Vous trouverez tout de même quelques maki-zushi au menu mais ce sont bel et bien ces petites poches de tofu qui règnent ici en maître.
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Les cuisines d'Ajigin, à Tokyo.
oshinari.jp
Un restaurant de quartier
Ajigin est le genre d’adresse sur laquelle on tombe par hasard. La devanture est sobre, tout comme l’intérieur du restaurant, composé d’une cuisine ouverte et d’une dizaine de places assises (vous pouvez aussi commander vos inari-zushi à emporter).
Avis au curieux, donc, qui souhaiteraient, pour le déjeuner (le restaurant ferme à 18 heures), se mêler à une clientèle d’habitués pour déguster une spécialité savoureuse, légèrement croustillante, à la belle couleur dorée !
Adresse - Horaires - Accès
Adresse
Prix
Environ 900 yen (7 euros)Accès
Ouvert tous les jours, de 7h à 18h
