Les meilleurs ramen de Tokyo : la sélection de la rédaction
- Publié le : 20/10/2026
- Par : Phoebe
- Youtube
Tonkotsu ramen
@Unsplash
À Tokyo, les ramen se déclinent dans une multitude de recettes ! Des petits comptoirs de quartier aux restaurants réputés, chaque adresse défend sa propre version du classique de la cuisine japonaise. Afin de savourer des bols qui valent le détour, la rédaction de Japan Experience vous présente ses meilleures adresses sur la capitale.
Ramen Ichifuku (Shibuya)
Plusieurs fois remarqué dans le guide Michelin de Tokyo, Ramen Ichifuku est connu pour son ramen au miso, servi avec un bouillon riche, de belles tranches de porc chashu et des nouilles aux œufs assez épaisses. Leur texture moelleuse leur permet de bien retenir le bouillon, pour un résultat aussi savoureux que rassasiant.
La maison propose également un riz au curry, que de nombreux clients commandent en complément de leur bol de ramen. Installé à Honmachi, entre Hatsudai et Hatagaya, près de Shibuya, le restaurant dispose d’un comptoir et de quelques tables seulement. Mieux vaut prévoir un peu d’attente à l’heure du déjeuner, lorsque les habitués viennent retrouver leur adresse favorite.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
ADRESSE : 151-0071 Tokyo, Shibuya, Honmachi, 2 Chome−17−14 小泉ビル 1F
HORAIRES : les mercredis, jeudis, samedis et dimanches, de 11h30 à 14h
Ichifuku Ramen
@Japan Experience
Ramen Sawada (Kichijoji)
À proximité de la gare de Kichijoji, Ramen Sawada attire les amateurs de nouilles avec ses bouillons parfumés et ses garnitures soignées. Dès l’entrée, les arômes qui s’échappent de la cuisine donnent le ton. Le restaurant est notamment réputé pour son ramen au canard, dont la viande tendre et savoureuse apporte de la profondeur au bouillon.
Nous vous recommandons également le ramen niboshi, préparé à partir de petits poissons séchés. Cette recette aux notes marines, moins courante dans les restaurants de ramen en Europe, permet de varier les plaisirs. Très fréquentée le week-end, l’adresse se découvre plus facilement en semaine, à l’heure du déjeuner. Une bonne halte après une promenade dans les rues commerçantes du quartier !
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
ADRESSE : 180-0003 Tokyo, Musashino, Kichijoji Minamicho, 1 Chome−1−4 Mikawaya Building, 1F
HORAIRES : tous les jours de 11h à minuit, jusqu'à 1h du matin les vendredis et samedis.
Ramen Sawada
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Yamada no Unagi Ramen-ya (Iidabashi)
Voici une adresse qui sort des sentiers battus : Yamada no Unagi associe ramen et anguille grillée (unagi kabayaki), deux spécialités très appréciées au Japon !
Traditionnellement, l’anguille est grillée au charbon de bois puis nappée d’une sauce à base de soja et de mirin. Ici, elle devient l’ingrédient phare d’un ramen original.
Le bouillon est préparé à partir d’os d’anguille mijotés et accompagné de morceaux d’anguille grillée, fumée et laquée, ainsi que d’un jaune d’œuf mariné. Les nouilles, fines, rappellent celles des ramen Hakata, dans le sud du Japon. Pour profiter pleinement de cette spécialité, commandez également un petit unadon : du riz surmonté d’une tranche d’anguille nappée de sauce. Les amateurs pourront compléter leur repas avec des brochettes de foie d’anguille ou des filets d’anguille à la carte.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
ADRESSE : 104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 6 Chome−21−4 築地大長ビル 1F
HORAIRES : du lundi au jeudi, de 11h à 15h et de 17h à 20h, vendredi et samedi, de 8h à 10h, de 11h à 15h et de 17h à 20h
Yamada no Unagi
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Menya Nakagawa (Ikebukuro)
Dans les ruelles d’Ikebukuro, Menya Nakagawa met le poulet à l’honneur avec ses toripaitan. Ces ramen se distinguent par leur bouillon préparé à partir d’os de poulet, longuement mijotés pour obtenir une texture onctueuse. Une alternative au tonkotsu, le célèbre bouillon à base d’os de porc, qui offre une richesse comparable avec des saveurs différentes.
Le restaurant propose alors deux versions de ce bouillon : l’une assaisonnée à la sauce soja (que nous vous recommandons), l’autre au sel. Chaque bol est garni de viande, avec la possibilité d’ajouter du porc ou du poulet. Une adresse à retenir pour les amateurs de ramen généreux, à quelques pas de l’agitation du quartier d’Ikebukuro.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
ADRESSE : 171-0014 Tokyo, Toshima City, Ikebukuro, 2 Chome−38−7 加藤ビル 1階
HORAIRES : tous les jours, de 11h à 21h
Menya Nakagawa
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Ramen Menson Rage (Nishi-Ogikubo)
Chez Ramen Menson Rage, l’expérience commence par un décor qui ne passe pas inaperçu. À Nishi-Ogikubo, l’intérieur évoque un magasin de skate. Mais l’originalité de l’enseigne ne s’arrête pas à sa décoration : ses ramen méritent eux aussi le détour !
La spécialité de la maison est le ramen au shamo, une race de poulet japonais réputée pour sa chair. Le bouillon repose sur un assemblage de six sauces soja. Pour accompagner ces saveurs, le restaurant privilégie des garnitures classiques : du porc chashu et un ajitama, un œuf mariné et assaisonné. Une adresse qui conjugue créativité et respect des grands classiques du ramen.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
ADRESSE : 3 Chome-37-22 Shoan, Suginami City, Tokyo 167-0054, Japan
HORAIRES : tous les jours, de 8h à 14h50, puis de 18h à 20h50
Menson Rage
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