Uobei, restaurant de sushis à Shibuya 魚べい

Située dans le quartier de Shibuya, la chaîne de restaurants de sushi Uobei tire son originalité de son concept high-tech : la commande surtablette et le service sur tapis-roulant express !

Le concept

À quelques pas de la célèbre tour 109, une façade blanche immaculée se dresse au milieu d'une étroite ruelle. Elle dissimule un restaurant d'un nouveau genre, où vous pourrez déguster essentiellement des sushis de qualité à des prix très raisonnables. 

Le succès de cette chaîne est tel qu'il est possible dedevoir attendre quelques minutes avant de pouvoir s'attabler. Profitez de cetinstant d'échange courtois avec le serveur, car vous ne le reverrez qu'en finde repas, au moment de payer !

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Une fois l'attente écoulée, vous êtes dirigévers une salle blanche, propre où chacun mange côte à côte, face à un tapisroulant fixé sur des rails. À votre place, rien ne manque : un robinet d'eauchaude pour préparer votre thé matcha et tout le nécessaire pourdéguster vos sushis (sauce, baguettes, gingembre, etc.). 

Mais l'élément phareest sans conteste la tabletteélectronique, fixée devant vous, indispensable pour passer commande. L'interface en anglais est appréciableet facilitera la marche à suivre. Quelques minutes après avoir fait votre choix,vos sushis sont délivrés via un tapis roulant, comme dans les kaitenzushi, à ceci près que votre plateau personnalisé s'arrêteexactement à votre place.   

Côté assiette

La carte dispose d'un grandnombre de sushis servis par paire, de quelques maki et des inarizushi, une pâte de tofu fritrenfermant du riz à sushi. Pas d'excentricité dans les saveurs ni dans lacomposition, mais la qualité est au rendez-vous et le choix du poisson varié.Pour accompagner ces bouchées, vous aurez le choix entre de la soupe miso, des frites, des brochettes et mêmequelques ramen. 

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Le véritable atoutde l'établissement : ses petits prix. En effet, la plupart des sushis necoûtent que 100 yens environ. Comptez un peu plus pour les pièces spéciales, les compléments et lesdesserts. Ainsi, il est possible d'être repu(e) même avec un petit budget !

Bien qu'un peu impersonnel, la chaîne de restaurant Uobei, présente sur tout le territoire, reste une option de choix pour qui souhaitemanger des sushis de qualité sans se ruiner.