Washoku 和食
- Publié le : 12/06/2014
- Par : K.P.
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A vos tabliers !
Avec près de 160 000 restaurants, Tokyo est la ville des saveurs. En revanche, apprendre les bases de la cuisine japonaise est très difficile quand on ne parle pas japonais. Heureusement, il existe plusieurs cours de gastronomie nippone en anglais dans la capitale.
- Yucharism, la découverte
Yucharism est un cours aussi agréable que varié. Bento, soupe miso, mais aussi des spécialités moins connues comme les inari-zushi, des sushis enroulés dans du soja frit. Une façon de découvrir le washoku, la cuisine japonaise, dans son ensemble. Les séances se déroulent par groupe de quatre maximum, chez Yuki Togami. La créatrice de Yucharism peut aussi se déplacer au besoin.
Sur la ligne Odakyu, descendre à Kyodo ; ateliers tlj. ; 6500 円 pour un cours d'environ trois heures
- Mari, intensif
Dans les cours de Mari, les futurs cordons bleus peuvent apprendre un peu de tout, des sushis au daifuku, petites douceurs sucrées, et même le pain japonais. En plus des traditionnels cours, elle propose aussi des séances intensives. Étalées sur plusieurs jours, ces séances sont l'occasion d'échanges aussi bien culturels que gastronomiques.
Sur la ligne Yurakucho, descendre à Shintomichi ; ouverture variable selon l'emploi du temps ; leçons entre 6000 円 et 9000 円 pour environ trois heures, sessions intensives pour 30 000 円 par jour
- Buddah Bellies, la diversité
Avec quinze thématiques différentes, Buddha Bellies offre la plus grande diversité de repas. Entre les sushis, les teriyaki, la soupe miso, elle propose aussi la cuisine d'udon, une variété de nouilles japonaises. Pour ceux qui ont une âme d'artiste, il existe également des sessions de décoration de sushis.
Sur la ligne Shinjuku, descendre à Jinbôchô ; sessions selon emploi du temps ; comptez entre 6000 円 et 7000 円 pour environ 2h30 de cours
- Tsukiji Cooking, au choix
Tsukiji cooking se concentre exclusivement sur deux spécialités de la cuisine japonaise : les sushis et les okonomyaki, un plat cuit à base de choux ou d’œufs composé de nombreux ingrédients. Mais la particularité de cet atelier est que tous les produits proviennent du marché de Tsukiji ! De quoi préparer ses propres sushis avec les ingrédients du plus grand marché aux poissons du monde.
Sur la ligne Toei Oedo, descendre à Tsukijishijo ; ouverture variable selon l'emploi du temps ; 4980 円 la séance d'une heure et demi à deux heures
- Salon inwei, sushi master
Les sushis sont certainement le plat de la gastronomie japonaise le plus connu au monde. Et justement, le Salon inwei est spécialisé dans cet art. Sous les conseils de deux cuisinières, les apprentis apprennent les sushis classiques mais aussi les roulés, et les temarisushi, les sushis pour enfants. Il existe un cours dédié au végétaliens, afin de découvrir les sushis sans poissons.
Sur la ligne Tōkyū Tōyoko, descendre à Gakugeidaigaku ; sessions anglophones le lundi et mardi : cours à 7000 円
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