Taiyaki, les gaufres japonaises 鯛焼き

  • Publié le : 27/03/2020
  • Par : I.D.O.
  • Note :
    3/5

Le gâteau japonais en forme de poisson

Pour les Japonais, ce petit gâteau en forme de poisson traditionnellement fourré de pâte de haricots rouges évoque les fêtes ou les kermesses de leur enfance. Mais on en trouve aussi dans des pâtisseries spécialisées et même dans les supérettes. Pour le plus grand plaisir des gourmands, il se décline désormais à l'infini...

L’histoire raconte qu’en 1909, à Tokyo, un vendeur d’Imagawayaki nommé Seijiro Kanbei, eut alors l’idée de réaliser ces friandises en forme de poisson, plus exactement de daurade, poisson très prisé des Japonais et dont le nom, tai, rime avec "medetai" qui signifie "joyeux, propice, heureux". C’était et c’est encore un poisson que l’on mange pour célébrer un heureux événement et on pense qu'il porte chance. Il existe même l’expression : “tai wa medetai” : "la daurade est pour les célébrations".

Les gens du peuple, trop pauvres pour pouvoir s’offrir de la daurade, auraient alors vite adopté ce snack bon marché et porte-bonheur et ont contribué à son succès.

lapin-taiyaki

Un taiyaki à l'effigie du lapin blanc d'Hakuto

http://hakuto.tea-nifty.com/blog/

Taiyaki

Michael Ocampo, Flickr

Traditionnellement, les taiyaki étaient uniquement fourrés avec de l’anko. La découverte des pâtisseries occidentales a inspiré les fabricants  qui, au siècle dernier, ont commencé à varier les ingrédients : crème pâtissière, chocolat et plus récemment, de la glace, du fromage et plus encore : de la viande et même de la garniture pour l'okonomiyaki ou pour la pizza ! Et bien sûr, on en trouve au goût de sakura à la saison des cerisiers en fleur!

La  pâte aussi a connu quelques variations et l’on peut désormais trouver ces gaufres japonaises réalisées avec de la pâte à croissant. Elles sont elles aussi fourrées de divers ingrédients comme du anko, du thé vert matcha ou encore du chocolat. Des chaînes, "Croissant Taiyaki", ont même vu le jour un peu partout.

Taiyaki dans leur moule

Taiyaki dans leur moule

jpellgen (@1179_jp), Flickr

Sakura Taiyaki

Sakura Taiyaki

KLOOL.com

Taiyaki avec de la glace

Taiyaki avec de la glace

minoir, Flickr

Où manger des taiyaki ?

Les taiyaki sont l’un des snacks incontournables vendus lors des matsuri (fêtes traditionnelles) et attirent toujours de nombreux clients. Petits et grands aiment sa pâte chaude et croustillante renfermant une garniture sucrée qui fond dans la bouche.

Vu la popularité de ce gâteau, des pâtisseries dont c’est la spécialité ont émaillé l’archipel depuis plus d’un siècle.    

On peut également en trouver dans les rayons d’alimentation des supermarchés  ou dans les konbini. Il existe aussi dans le commerce des moules à taiyaki, pour pouvoir en faire soi-même.

Stand de Taiyaki

Stand de Taiyaki

Yuya Tamai, Flickr

Un test de personnalité !

Pour les Japonais, la manière dont on commence à croquer dans ce petit gâteau n’est pas anodine ! On se plaît à croire que le côté par lequel vous entamez le taiyaki révèle votre personnalité. Vous commencez par la tête ? Vous êtes une personne optimiste et plutôt sereine mais assez agressive. Vous préférez l’entamer par la queue ? Vous êtes quelqu’un de calme, romantique mais un peu naïf. Ni queue ni tête, vous optez pour le côté ? Cela signifie que vous êtes énergique, sportif(ve) et amical(e).

Alors, vous êtes prévenu(e), faites attention avant de croquer votre taiyaki !

Le bout par lequel vous entamez votre taiyaki révèle votre personnalité !

Le bout par lequel vous entamez votre taiyaki révèle votre personnalité !

Michael Ocampo, Flickr

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