Akafuku 赤福

Eine hochberühmte Konditorei der Stadt Isegab ihren Namen einer Süßware, die aus roter Bohnenpaste undmochi hergestellt wird: Akafuku.

Ein dreihundert Jahre altes Rezept

Hier finden sich alle Touristen ein, dievon ihrem Ausflug in den Naikû von Ise zurückkehren, vor einer alten, schonganz schwarz gewordenen Holzfassade mit den goldenen Lettern: aka 赤 (rot) fuku  福  (Glück).

1707 gegründet,war das Haus einst nicht mehr als einer von zahlreichen Teesalons für diePilger, die nach Ise kamen, um zur Sonnengöttin Amaterasu zu beten. Dank seinerLanglebigkeit und besonders wegen seiner Spezialität, demAkafukumochi, hat das Haus bis heute überlebt. Es liegt in der Straße Oharai,mitten unter einer Vielzahl von Läden und Touristenfallen.

Dieser “ Reis des roten Glücks”(wörtl. Übersetzung) besteht aus zwei Pasten: aus Reispaste, dem mochi, und aus roter Bohnenpaste, azuki, genannt an. DerHerstellungsprozess hat sich seit 300 Jahren kaum verändert: mochi wirddampfgegart und bevor es gestampft wird, fügt man die Bohnenpaste hinzu. Den Handwerksbetriebkann man übrigens besichtigen. Durch große Glasscheiben sieht man uralterote Öfen und Köchinnen in blauer Arbeitskleidung.

Lesen Sie auch: Azuki, die roten Bohnen

Dem Fluss Isuzu zuEhren

Wie alle Desserts auf mochi-und azuki- Basis ist das Akafukumochiso zart, dass es auf der Zungezerschmilzt. Es hat die Farbe der an- Paste, also eher rot-braun alsrot. Seinen Namen verdankt es einem japanischen Sprichwort, demzufolgeein rotes Herz immer aufrichtig ist und den anderen Glück bringt.

Lesen Sie auch: Dorayaki

Die Form der Süßware ist eng verbunden mit dem Schrein von Ise, der sich einigehundert Meter weiter befindet.  Drei kleine Wellen stellen den Lauf desIsuzu dar, des heiligen Flusses, der unter der Brücke Uji bashi hindurchfließt.Der Reis im Innern der Süßware schimmert weiß wie die Kieselsteine, die imFlussbett liegen.