Tsukiji-Fischmarkt 築地市場

Es war einmal der berühmteste Fischmarkt der Welt

Auf dem 23 Hektar großen Tsukiji-Markt eilen ab 3 Uhr morgens Händler zum Entladen der Fracht von Schiffen und Lastwagen, alle sind damit beschäftigt, die Zeremonie um 5:30 Uhr vorzubereiten, wenn die tägliche Auktionsserenade beginnt. Thunfisch, der Königsfisch Japans . Vierzigtausend Stück werden dort verkauft, alle drei Sekunden eines. Lerite hat seine Formalitäten: Professionelle Einkäufer berühren den Thunfisch, Verkäufer bewegen sich zwischen den Fischen, aufgereiht auf Hunderten von Holzpaletten.

Auktionsverkauf

Tsukiji, wörtlich „dem Meer zurückerobertes Land“, zwingt Fischhändler, Gastronomen und interessierte Touristen zum Schulterschluss. Seit 1935 im Bezirk Chuô gegründet, hat er sich seitdem zum größten Fischmarkt der Welt mit mehr als 400 verschiedenen Fischarten entwickelt.

Gegen 6 Uhr, wenn die Auktion endet, zerlegen die Großhändler Fische in der Haupthalle. Später sahen andere eingefrorene Teile, die oft zusammenarbeiten mussten, die Neugierigen waren schon zahlreicher. Die kochende Markthalle geht bis 8 Uhr morgens weiter. Die Teile werden im Einzelhandel für den Versand im gesamten Archipel verkauft.

Das Leben von Tsukiji, Video von hokinskywalker.

Ein betreuter Besuch

Dann verschiebt sich der Schwerpunkt. In den benachbarten Gassen locken die Stände mit Gemüse und Spezialprodukten und vor allem die Sushi-Restaurants, das Sushiya , Gehaltsmenschen und Feinschmecker an, die am frühen Morgen ein jodhaltiges Mittagessen wünschen. Hier schmeckt das aufgeschnittene Stück Fisch, was Roland Barthes „Spitze“ nannte. Der Tag beginnt mit Geschmack.

Tsukiji diktiert den Besuchern seine Regeln. Jeder muss einer Verpflichtung nachkommen: Nur die ersten 120 können an der Thunfischauktion teilnehmen und bleiben dabei diskret. So wie auf dem Markt die Verkäufer und die Karren Vorrang haben, gilt es, ihre Arbeit nicht zu stören und natürlich die Ware nicht anzufassen. Aber zögern Sie nicht, morgens aufzuwachen lohnt sich, denn in diesem "Gourmet-Japan-Schaufenster" wird Lebenskunst zelebriert.

Das Ende des Tsukiji-Fischmarktes?

Der große Umzug nach Toyosu

Mehrere Jahre lang wurde ein Projekt zur Verlagerung des Marktes untersucht, angesichts des Verfalls und der zu kleinen Fläche des Geländes. Im März 2012 beschloss die Versammlung von Tokio daher, es in den Bezirk Toyosu im Bezirk Kôto zu übertragen. Der Transfer wurde aufgrund des kontaminierten Bodens in Toyosu mehrmals verschoben, was weitere Tests erforderte. Der Preis für einen solchen Umzug? Einhundert Milliarden Yen - jedoch billiger als die Kosten für die Renovierung des aktuellen Standorts - auf einer Fläche, die doppelt so groß ist wie Tsukiji.

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