8 restaurants de fugu à Tokyo 河豚
La bourse ou la vie?
Le célèbre fugu, poisson-globe au poison foudroyant, est unmet qui ne se déguste pas n’importe où. Rechercher les bonnes adresses sures s’impose.
Le poisson fuguest un met délicat, surtout en ce qui concerne sa préparation ! Les chefs doivent disposer d’une licence spéciale assurant leur capacité à ne pas empoisonnerleurs clients. Le nombre de chefs licenciés étant réduit, les restaurants de fugureconnus sont vite devenus des adresses huppées avec des tarifs élevés. Voici nos adresses où tenter l'expérience à Tokyo.
Grandes tables...
Le fugu est donc un plat de luxe. Il se déguste souvent ensashimi, mais aussi en nabe (pot-au-feu) appelé zosui. Parmi les adresses lesplus prestigieuses à Tokyo, vous trouverez :
Le très célèbre Yamadaya à Hiroo, trois étoilesau Michelin et servant un du fugu dans un menu plus élaboré.
Tokuyama à Hiroo, est tout aussi cher mais sertune cuisine plus roborative dont le zosui de fugu. Azabu Empire Mansion B1F,4-11-28 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo.
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13002088/.
Fukuji à Ginza et Sawaichi à Roppongi sont euxaussi des références dans le domaine du fugu et sont fréquentés par les célébritéslocales. (Fukuji) Koda Building 3F, 5-11-3 Ginza,Chuo-ku, Tokyo ; (Sawaichi) Main Stage Roppongi 1F,3-9-11 Roppongi, Minato-ku, Tokyo.
Ces restaurants nécessiteront des réservations à l’avance etun code vestimentaire adapté.
...et bonnes adresses
D’autres restaurants de très bonne qualité ont plutôt misésur une clientèle moins fortunée mais fidèle, attirée par des prix plusabordables. Le style sera différent mais l’expérience tout aussi intéressante.
Sandaime Uokama à Asakusa, est une institutionvieille de 75 ans et qui ne compte encore aucune victime. Les produits sontfrais et abordables. 3-20-5 Kuramae, Taito-ku, Tokyo.
Wadatsumi à Ikebukuro est un restaurant quiproposera le fugu en sashimis. Vous obtiendrezune réduction en réservant la veille. 2-12-5 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo.
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13033008/dtlphotolst/1/smp2/.
Chiba à Ikebukuro propose ainsi un menu déjeunerde fugu, ce qui n’est pas commun, dont le zosui. Un menu de fugu à 1000 yens. 4-24-8 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku,Tokyo.
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13080431/dtlphotolst/1/smp2/.
Kikuchi à Ueno est l’un des meilleurs rapportsqualité/prix sur le fugu. Les menus débutent à 4000 yens et proposent desquantités respectables. KamedaBuilding 1F, 1-12-2 Ueno, Taito-ku, Tokyo.
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13160356/.
Vous avez désormais le choix. Un conseil cependant : évitez d’entrerdans un restaurant de fugu au hasard de votre promenade...