Cómo pedir en restaurantes y cafeterías en Japón

Muchos restaurantes de las principales ciudades se están adaptando cada vez más a los visitantes internacionales, y los menús en inglés son cada vez más habituales en las zonas más populares. Aun así, conocer los conceptos básicos de cómo funciona el proceso de pedir en Japón puede hacer que las comidas resulten más fluidas, menos estresantes y más auténticas. Unaspocas palabras y frases sencillas en japonés pueden ser de gran ayuda, sobre todo en los restaurantes locales más pequeños, donde el inglés puede ser limitado.

Comprender la cultura de los pedidos en los restaurantes de Japón

El proceso de pedir en Japón depende del tipo de restaurante o cafetería al que vayas.En algunos locales se pide a los clientes que hagan el pedido antes de sentarse, mientras que en otros se toman los pedidos en la mesa. En los restaurantes más formales, es posible que gran parte del menú ya esté decidido antes de que llegues.

Cómo pedir en restaurantes informales y cafeterías

En los restaurantes de comida rápida informal, las cadenas de comida rápida, las panaderías y las cafeterías de moda, los clientes suelen pedir y pagar en el mostrador antes de sentarse. Este estilo es habitual en locales que sirven hamburguesas, curry, cuencos de arroz, café, bollería, sándwiches, té de burbujas y postres informales.

Cómo pedir en restaurantes informales y en las cafeterías tradicionales (kissaten)

En muchos restaurantes informales y en las tradicionales cafeterías«kissaten», el personal te acompañará primero a tu mesa y luego te tomará el pedido allí mismo. Esto es habitual en restaurantes familiares, cafeterías locales, restaurantes de teishoku, izakayas, locales de soba, restaurantes de sushi y muchos otros locales de comida de barrio.

Llamar al personal es algo totalmente normal en Japón. A diferencia de lo que ocurre en algunos países, donde los camareros pasan regularmente por las mesas,el personal de los restaurantes japoneses suele esperar a que los clientes indiquen que están listos.

La forma más habitual de llamar la atención es decir«sumimasen», que significa «disculpe». Puedes decirlo con claridad mientras mantienes contacto visual o levantas ligeramente la mano.

すみません。
Sumimasen.
Disculpe.

Cómo pedir en los restaurantes de alta cocina de Japón

Los restaurantes de alta cocina en Japón suelen funcionar de forma diferente a los locales de comida informal. Muchos restaurantes de sushi de lujo, restaurantes de kaiseki, restaurantes de wagyu y restaurantes modernos con menú degustación exigen reserva previa.

En muchos casos, la comida consiste en un menú de varios platos predeterminado.Las alergias, las restricciones dietéticas y las aversiones alimentarias importantes suelen comunicarse antes de la visita, no al llegar al restaurante. Esto es especialmente importante en restaurantes con aforo limitado o con menús elaborados por el chef, donde los ingredientes se preparan con antelación.

Las reservas suelen realizarse a través de las páginas web de los restaurantes o de plataformas de reserva. Entre los servicios de reserva más habituales se encuentran TableCheck, OMAKASE, TableAll, Tabelog y Pocket Concierge.

Algunas plataformas exigen una tarjeta de crédito para garantizar la reserva. Dependiendo del restaurante, el importe cobrado en el momento de la reserva puede considerarse un depósito, incorporarse a la factura final o reembolsarse tras la comida.En algunos restaurantes de alta cocina, la factura final se paga en la mesa, mientras que otros tramitan el pago a través del sistema de reservas o en el propio restaurante tras la comida.

Gramática básica japonesa para pedir

Pedir en japonés puede resultar sencillo una vez que aprendas algunas estructuras básicas. No necesitas una gramática perfecta para que te entiendan, y señalar el menú mientras utilizas palabras de cortesía es totalmente aceptable.

Una de las estructuras sintácticas más sencillas y útiles es utilizar«onegaishimasu», que significa «por favor» en el contexto de hacer una petición.

これをお願いします。
Kore o onegaishimasu.
Esto, por favor.

Si no sabes leer el menú, señalar mientras dices «kore» resulta muy útil.«Kore» significa «esto» y es una de las palabras más prácticas que pueden aprender los viajeros.

これ、お願いします。
Kore, onegaishimasu.
Esto, por favor.

Puedes usar la misma frase al señalar platos del menú, alimentos expuestos, opciones de bebidas o fotos.

Numeralos útiles para pedir comida y bebida

En japonés se utilizan contadores para referirse a las cantidades, pero no es necesario aprenderlos todos para pedir en un restaurante. Los números básicos más útiles para pedir son«hitotsu»,«futatsu» y«mittsu».

Puedes combinarlos con los platos del menú o simplemente decir el número mientras señalas.

«Esto, uno, por favor».
Kore o hitotsu onegaishimasu.
Uno de estos, por favor.

Esto, dos, por favor.
Kore o futatsu onegaishimasu.
Dos de estos, por favor.

Si se te olvidan los números, basta con que levantes los dedos mientras señalas el menú.

Pedir que se quite algo

Si quieres que se quite algún ingrediente, dos expresiones útiles son«nashi de » y«nuki de». Ambas pueden usarse para decir «sin», aunque su uso depende ligeramente del contexto.

«Nashi de» se suele utilizar de forma informal para decir «sin» o «ninguno».

Sin cebolleta, por favor.
Negi nashi de onegaishimasu.
Sin cebolleta, por favor.

«Nuki de» se suele utilizar cuando se pide que se omita un ingrediente.

Sin cebolla, por favor.
Tamanegi nuki de onegaishimasu.
Por favor, sin cebolla.

Esto puede resultar útil para ingredientes como la cebolla, el wasabi, la mayonesa, las cebollas verdes o la salsa picante. Sin embargo,no todos los restaurantes pueden adaptarse a estas modificaciones, especialmente las tiendas de ramen, las barras de sushi, los restaurantes pequeños y los establecimientos de alta cocina.

Pedir añadidos y acompañamientos

Cuando quieras añadir algo a tu pedido,«mo onegaishimasu» y«tsuika shite kudasai» son expresiones útiles.

«Mo» significa «también» o «más», dependiendo del contexto.

卵もお願いします。
Tamago mo onegaishimasu.
Un huevo también, por favor.

«Tsuika shite kudasai» significa «por favor, añada».

チーズを追加してください。
Chīzu o tsuika shite kudasai.
Por favor, añada queso.

Para una expresión un poco más coloquial y natural en un restaurante, también puedes decir lo siguiente.

Cheese mo onegaishimasu.
Chīzu mo onegaishimasu.
Queso también, por favor.

Esto funciona bien para ingredientes adicionales, guarniciones, más fideos, arroz, salsas o bebidas adicionales.

Cómo indicar que has terminado de pedir

Cuando hayas terminado de hacer el pedido, puedes decir«ijou desu», que significa «eso es todo».

以上です.
Ijou desu.
Eso es todo.

Otra palabra útil es «toriaezu», que significa «por ahora». Es especialmente habitual en los izakaya o en restaurantes informales cuando quieres pedir primero unas bebidas y unos aperitivos, y luego pedir más más tarde.

Por ahora, una cerveza, por favor.
Toriaezu, bīru o onegaishimasu.
Una cerveza por ahora, por favor.

Por ahora, eso es todo.
Toriaezu, ijou desu.
Eso es todo por ahora.

Cómo pagar en restaurantes y cafeterías en Japón

Las formas de pago varían según el restaurante. En las cafeterías con servicio en barra y en los restaurantes de comida rápida informal,normalmente se paga antes de sentarse. En los restaurantes informales con servicio de mesa, lo habitual es llevar la cuenta a la caja al terminar de comer. En los restaurantes de alta cocina, el pago puede realizarse en la mesa o a través de la plataforma de reservas.

Las tarjetas de crédito son ampliamente aceptadas en muchos restaurantes, especialmente en las ciudades, en los grandes almacenes, en los hoteles y en los establecimientos gastronómicos modernos. Sin embargo, es posible que algunos restaurantes pequeños, cafeterías antiguas, locales de ramen y restaurantes de barrio sigan aceptando únicamente efectivo.

Frases útiles en japonés para pagar

Si quieres pagar con tarjeta, utiliza la siguiente frase.

カードでお願いします。
Kādo de onegaishimasu.
Con tarjeta, por favor.

En el caso de facturas elevadas, es posible que el personal te pregunte si el pago se realizará en un solo cargo o se dividirá entre varias tarjetas. Si pagáis juntos, puedes decir «issho de», que significa «juntos».

Juntos, por favor.
Issho de onegaishimasu.
Juntos, por favor.

Si quieres pagar en efectivo, utiliza esta frase.

現金でお願いします。
Genkin de Onegaishimasu.
En efectivo, por favor.

Si quieres preguntar si aceptan tarjetas de crédito antes de pedir, esta frase te resultará útil.

¿Se puede pagar con tarjeta?
¿Kādo wa tsukaemasu ka?
¿Puedo pagar con tarjeta?

Frases útiles para pedir en japonés

Estas sencillas frases te facilitarán mucho a la hora de pedir comida durante tu viaje.

• すみません。 / Sumimasen.
  Disculpe.
• これをお願いします。 / Kore o onegaishimasu.
  Esto, por favor.
• Uno, por favor. / Hitotsu onegaishimasu.
  Uno, por favor.
• Dos, por favor. / Futatsu onegaishimasu.
  Dos, por favor.
• ¿Qué me recomiendas? / Osusume wa nan desu ka?
  ¿Qué me recomiendas?
• 水をお願いします。 / Mizu o onegaishimasu.
  Agua, por favor.
• ¿Hay un menú en inglés? / Eigo no menyū wa arimasu ka?
  ¿Tienen un menú en inglés?
• ¿Hay algo que no sea picante? / Karakunai mono wa arimasu ka?
  ¿Hay algo que no sea picante?
• Eso es todo. / Ijou desu.
  Eso es todo.
• お会計お願いします。 / Okaikei onegaishimasu.
  La cuenta, por favor.

Disfruta de la gastronomía japonesa con confianza

Pedir en restaurantes y cafeterías en Japón suele ser sencillo, incluso si no hablas mucho japonés. Muchos locales están acostumbrados a atender a visitantes internacionales, y señalar, sonreír y utilizar unas cuantas frases de cortesía te permitirá desenvolverte en la mayoría de las situaciones a la hora de comer.

Aprender palabras sencillas como«sumimasen»,«kore»,«onegaishimasu» e«ijou desu» hará que las comidas sean mucho más fluidas. Y lo que es más importante, te ayudará a conectar con la cultura gastronómica cotidiana de Japón, desde un café rápido antes de hacer turismo hasta una cena inolvidable en un restaurante local.

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