¿Dónde están las mejores casas de té de Kioto?

• Totaro

• ONN Kioto Gokomachi

• Nota Dorayaki y Té Negro

• Rokujuan

• Mandaracha

• Hatoya Ryoyousha

• Gion Komori

• Kumonocha

• Umezono

El cultivo y consumo de té tiene una larga historia en Kioto, el centro cultural del Japón tradicional. La ciudad fue capital real durante más de un milenio y se convirtió en un centro de refinamiento cultural, que incluyó la creación de la ceremonia japonesa del té. Durante el periodo Heian (794-1185), el té llegó a Kioto procedente de China y se convirtió en un complejo ritual que simboliza la paz, la armonía, el respeto, la pureza y la tranquilidad. Los verdes alrededores de la ciudad, especialmente en la zona de Uji, hicieron posible el cultivo de hojas de té de primera calidad, lo que dio lugar a la creación del matcha y el sencha, que aún hoy son apreciados en Japón y en todo el mundo.

Esta fuerte conexión con el té ha hecho que, en la actualidad, Kioto cuente con una gran variedad de casas de té, desde las más tradicionales y consolidadas hasta los establecimientos más vanguardistas que buscan dar un giro contemporáneo a este placer consumido durante tanto tiempo. Éstas son algunas de nuestras casas de té favoritas de Kioto, cada una de las cuales merece una visita la próxima vez que se encuentre en la antigua capital

• Totaro

〒600-8182 Kioto, Distrito de Shimogyo, 101-2

Situado cerca de la estación de Gojo, Totaro es una reinvención de la cultura tradicional del té de Kioto. Esta casa de té sólo para personas de pie funciona en una antigua machiya renovada, y gran parte de su exterior es original de las últimas décadas. Los elementos de diseño más minimalistas fluyen a la perfección con los puntos decorativos más tradicionales, un bonito contraste entre lo antiguo y lo nuevo.

El té matcha es la carta de presentación de esta tetería, en la que destacan sus sabrosos cafés con leche, y cada bebida viene acompañada de dos pastelitosde castella. Sin embargo, también se pueden pedir postres tradicionales japoneses, como el shiratama mochiglaseado con diferentes salsas y servido con helado.

• ONN Kioto Gokomachi

341-1 Iseyacho, barrio de Nakagyo, Kioto, 604-8066

El ONN Kyoto, que abrirá sus puertas en noviembre de 2023, también adopta las prácticas y la arquitectura tradicionales de la ciudad, ya que se ha construido en una machiya tradicional de 100 años de antigüedad en la zona de Gokomachi. La selección de tés es sencilla, con matcha terroso preparado con la mentalidad de "si no está roto, no lo arregles".

En el extremo más extravagante, sin embargo, están los daifuku característicos de la casa de té , pasteles de arroz mochi con rellenos específicos. Los daifuku de ONN son pequeñas obras de arte con preciosos detalles y sabores únicos. El daifuku de fresa, en particular, es un divertido juego con el sabor básico, con glaseado blanco por encima con un detallado motivo floral. Suzuka Yamaoka, la propietaria, aprendió a hacer dulces con un maestro del wagashi (dulces japoneses), así que puede estar segura de que saben tan deliciosos como parecen.

• Nota Dorayaki y té negro

〒604-8217 Kioto, Distrito Nakagyo, Nishirokkakucho, 101

Elté negro (conocido como kocha en japonés) es el protagonista en Nota, en el barrio Nakagyo de Kioto. En el menú se ofrecen tés especiales de todo Japón, que se sirven junto a los característicos dorayaki, un tipo de tortita tradicional japonesa. Estos dorayaki son un lienzo para ricos aderezos, como nata montada, azúcar en polvo matcha y boniato El dorayaki cambia según la temporada, por lo que es ideal para repetir

La tienda en sí está un poco escondida de la calle principal y ocupa un antiguo almacén de una importante familia de Kioto. Está a sólo 5 minutos a pie de la estación de Karasuma Oike. Nota suele abrir los siete días de la semana, pero en su cuenta de Instagram se publican los horarios mensuales.

• Rokujuan

〒604-8217 Kioto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101

El arte y la estética están en primer plano en Rokujuan, situado en Nishi-rokkakucho. Incluso antes de entrar, el exterior es elegante y discreto, una gran representación de Kioto en su conjunto. De hecho, la tienda funciona en la histórica residencia de la familia Kubo, que ha sido una propiedad protegida de la ciudad durante más de un siglo.

La oferta de la casa de té es en gran medida estacional, destacando diferentes ingredientes clave a lo largo del año, pero el matcha y el hojicha son básicos. Junto a los tés se sirve el icónico hanawarabi mochi, un dulce gelatinoso. En Rokujuan, el warabi mochies serenamente transparente con flores comestibles en su interior, casi como una obra de arte de cristal, pero es totalmente comestible y está mezclado con diferentes tipos de polvo Estos mochi hanawarabi también se pueden comprar como recuerdo En cuanto a lo salado, el pato asado y el arroz, un plato básico de la cocina tradicional de Kioto, también están en el menú

• Mandaracha

〒605-0831 Kioto, Higashiyama-ku, Yamashiro-cho 278-1

Mandaracha es una tetería hecha para los bebedores de té más apasionados. En la página web se puede ver un mapa que indica de dónde proceden los tés, tanto en Japón como en el resto del mundo, y en la propia tienda se puede ver una amplia e impresionante exposición de tés detrás del mostrador. Se puede elegir entre tés negros, tés verdes tostados, matcha molido, tés infusionados con nitrógeno y mucho más en la amplia carta, que se sirve junto con mooncakes, matcha creme brulee y otros postres fantásticos

Mandaracha está situado al sur del popular distrito de Gion, en Kioto, y fue fundado por Alexandre Nicolau, originario de Francia. A pesar de no ser nativo de Japón, se enamoró de la cultura del té del país y abrió la tienda en 2019, sirviendo como centro para los mejores tés del mundo en una ciudad llena de gente con un gran aprecio por ello.

• Hatoya Ryoyousha

Tienda original: 22-66 Sagaasahicho, distrito de Ukyo, Kioto, 616-8343

Tienda principal de Arashiyama: 33 Sagatenryuji Tsukurimichicho, distrito de Ukyo, Kioto, 616-8384

Tienda Kiyomizu: 415-6 Minamimachi, distrito de Higashiyama, Kioto, 605-0824

Hatoya Ryoyousha, que abrió sus puertas en el famoso distrito de Arashiyama de Kioto en 2018, ha crecido hasta tener tres tiendas diferentes y es una casa de té básica de la antigua capital. Originalmente fundada por Nobuhiro Maruyama, que tiene sus raíces en la industria del café, tomó algunas de las sensibilidades de allí y las implementó con matcha. Hatoya Ryoyousha se enorgullece de su polvo de matcha, molido a la piedra en sus propias instalaciones. El matcha latte tostado destaca por su sabor delicado, tostado y terroso.

Hatoya Ryoyousha es igualmente famoso por sus divertidos postres, con un matcha latte con una bola de helado de matcha por encima, ideal para los calurosos veranos de Kansai. El pudin también es uno de los favoritos de los clientes, con una base de leche, capas de matcha y luego masticable, y luego coronado con shiratama matcha masticable, ¡un gran festival de texturas! Por último, la terrina de matcha, densa y de colores intensos, es de textura cremosa, sutilmente dulce y un poco terrosa.

• Gion Komori

61 Motoyoshi-cho, Yamato Oji Higashi-iru, Shinbashi-dori, Higashiyama-ku, Kioto

Una cosa que hay que tener en cuenta sobre Gion Komori es que, especialmente los fines de semana, es probable que haya una larga cola en la puerta. Pero eso debería ser un testimonio de la gran oferta que se puede degustar aquí. Gion Komori funciona tanto como una tienda de postres como de té, y su característica gama de warabi mochi, suaves y gomosos dulces de gelatina espolvoreados con harina de kinako, son un gran atractivo. Servidos en grupos de 7 y dispuestos como una flor, los warabi mochi están disponibles en el sabor tradicional kinako y en el sabor matcha. Son el acompañamiento perfecto para el té. Otros postres estupendos son los flotadores y parfaits de matcha y los montblancs de temporada. En verano, no deje de probar su kakigori, una forma refrescante y sabrosa de refrescarse.

Gion Komori está situado a orillas del canal Shirakawa, por lo que el paisaje de la zona es tan pintoresco como el té y los postres que se sirven en su interior. El interior es muy tradicional, con mesas bajas y esteras de tatami propias de Kioto. La tienda cierra los lunes, pero abre el resto de los días de 11.00 a 18.00.

• Kumonocha

Tienda de Arashiyama: 20-13 Sagatenryuji Tsukurimichicho, distrito de Ukyo, Kioto, 616-8384

Tienda Higashiyama: 3-317 Shimizu, Sanneizaka Matsubaraagaru, Higashiyama-ku, Kioto

Tienda Nishiki Ichiba: 〒604-8125 Kioto, Nakagyo Ward, Nakauoyacho, 501

Tienda Bukkoji: 267-2 Daikokucho, distrito de Shimogyo, Kioto, 600-8043

El nombre "Kumonocha" se traduce como "la nube de té", y este sentido del capricho es coherente en todo el enfoque de la tienda, tanto para las bebidas como para los dulces. Kumonocha se esmera en que sus ofertas sean tan estéticas como deliciosas. Reflejando su nombre, los pasteles de mousse en forma de nube son una de sus principales cartas de presentación, y se presentan en muchos colores y sabores diferentes, como matcha y judías rojas, así como sésamo negro.

A menudo, el menú también incluye bebidas complementarias para estos dulces, como refrescos y frappes de temporada. Entre las bebidas básicas se encuentran los clásicos matcha lattes y hojicha lattes, así como modestas ofertas de café, como cafés con leche y americanos. Hay cuatro tiendas en Kioto, incluidas las de Arashiyama y Kiyomizu.

• Umezono

Tienda de Yamazakicho: 234-4 Yamazakicho, distrito de Nakagyo, Kioto, 604-8032

Café y Galería Umezono: 180 Fudocho, barrio de Nakagyo, Kioto, 604-8215

Umezono Sabo: 11-1 Murasakino Higashifujinomoricho, distrito de Kita, Kioto, 603-8223

Tienda Sanjo Teramachi: 526 Tenshojimaecho, distrito de Nakagyo, Kioto, 604-8081

Tienda Kiyomizu: 3 Chome-339-1 Kiyomizu, distrito de Higashiyama, Kioto, 605-0862

Umezono es una tienda que sabe cómo destacar sin dejar de ser fiel a sus raíces tradicionales. Ofrecen la clásica mezcla de delicias japonesas: matcha recién hecho, postres a base de judías rojas y kakigori. Sin embargo, su oferta más emblemática es el mitarashi dango, conocido tanto por su sabor como por su forma El mitarashi dango es una delicia japonesa muy apreciada que consiste en bolas de mochi gomosas glaseadas con una salsa de soja dulce y luego asadas a la parrilla, que ofrecen un sabor dulce y rico con una textura pegajosa y ¡se comen fácilmente con un palillo! Sin embargo, en Umezono, los dango tienen forma tubular, lo que hace que se puedan apilar fácilmente y que estén bien cocinados. Una visita aquí no está completa sin un pequeño plato lleno de al menos unos cuantos pinchos. En cuanto a las bebidas, Umezono no tiene florituras, con matcha, sencha y hojicha servidos calientes, así como té verde frío, té verde con leche de soja y sirope de azúcar negro con leche de soja.

La tienda original se encuentra en Yamazakicho. Sus diferentes tiendas repartidas por Kioto también sirven diferentes productos exclusivos, como tortitas de matcha en su establecimiento de Fudocho, que también alberga una pequeña galería. Umezono Sabo, situada en Kuramaguchi, ofrece Yokan bellamente decorados, un tipo de confitería japonesa con una textura similar a la gelatina. No deje de visitar cada uno de los locales para probar todos los platos exclusivos del menú

Sea testigo de la cultura del té en la región donde se cultivan los mejores tés japoneses

Si Kioto está tan asociada y es tan venerada por su cultura del té, es porque la región es famosa por el té que cultiva en exuberantes campos verdes que se extienden hasta el horizonte. Hay dos lugares en la prefectura rural de Kioto que merecen un desvío si lo que quiere es elevar su experiencia con el té en Japón. Uji, situada a medio camino entre Kioto y Nara, es una pintoresca ciudad con una rica historia. Pero también es el epicentro de la cultura del té en la prefectura de Kioto, ya que esta pequeña ciudad ha dado nombre a una de las variedades de té verde más veneradas. En el sur de la prefectura de Kioto, Wazuka es otro punto destacado de la cultura del té de la región, ya que la ciudad y sus alrededores producen casi la mitad del té verde de Kioto.

Experimente de primera mano la rica cultura del té de Kioto con una ceremonia del té

Por supuesto, aparte de todos los magníficos puestos de té y casas de té que hay por toda la antigua capital, la forma más tradicional y auténtica de ver la fuerte conexión de esta ciudad con la cultura del té es con una experiencia interactiva de la ceremonia del té Una ceremonia del té tradicional japonesa es tanto un ritual y un espectáculo como el propio té que se sirve, un arte muy apreciado y practicado durante siglos. Eche un vistazo a la ceremonia del té durante su visita a Kioto para vivir una experiencia japonesa completa

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