¿Dónde están las mejores casas de té de Kioto?

• Totaro

• ONN Kioto Gokomachi

• Nota Dorayaki y Té Negro

• Rokujuan

• Mandaracha

El cultivo y consumo de té tiene una larga historia en Kioto, el centro cultural del Japón tradicional. La ciudad fue capital real durante más de un milenio y se convirtió en un centro de refinamiento cultural, que incluyó la creación de la ceremonia japonesa del té. Durante el periodo Heian (794-1185), el té llegó a Kioto procedente de China y se convirtió en un complejo ritual que simboliza la paz, la armonía, el respeto, la pureza y la tranquilidad. Los verdes alrededores de la ciudad, especialmente en la zona de Uji, hicieron posible el cultivo de hojas de té de primera calidad, lo que dio lugar a la creación del matcha y el sencha, que aún hoy son apreciados en Japón y en todo el mundo.

Esta fuerte conexión con el té ha hecho que, en la actualidad, Kioto cuente con una gran variedad de casas de té, desde las más tradicionales y consolidadas hasta los establecimientos más vanguardistas que buscan dar un giro contemporáneo a este placer consumido durante tanto tiempo. Éstas son algunas de nuestras casas de té favoritas de Kioto, cada una de las cuales merece una visita la próxima vez que se encuentre en la antigua capital

• Totaro

〒600-8182 Kioto, Distrito de Shimogyo, 101-2

Situado cerca de la estación de Gojo, Totaro es una reinvención de la cultura tradicional del té de Kioto. Esta casa de té sólo para personas de pie funciona en una antigua machiya renovada, y gran parte de su exterior es original de las últimas décadas. Los elementos de diseño más minimalistas fluyen a la perfección con los puntos decorativos más tradicionales, un bonito contraste entre lo antiguo y lo nuevo.

El té matcha es la carta de presentación de esta tetería, en la que destacan sus sabrosos cafés con leche, y cada bebida viene acompañada de dos pastelitosde castella. Sin embargo, también se pueden pedir postres tradicionales japoneses, como el shiratama mochiglaseado con diferentes salsas y servido con helado.

• ONN Kioto Gokomachi

341-1 Iseyacho, barrio de Nakagyo, Kioto, 604-8066

El ONN Kyoto, que abrirá sus puertas en noviembre de 2023, también adopta las prácticas y la arquitectura tradicionales de la ciudad, ya que se ha construido en una machiya tradicional de 100 años de antigüedad en la zona de Gokomachi. La selección de tés es sencilla, con matcha terroso preparado con la mentalidad de "si no está roto, no lo arregles".

En el extremo más extravagante, sin embargo, están los daifuku característicos de la casa de té , pasteles de arroz mochi con rellenos específicos. Los daifuku de ONN son pequeñas obras de arte con preciosos detalles y sabores únicos. El daifuku de fresa, en particular, es un divertido juego con el sabor básico, con glaseado blanco por encima con un detallado motivo floral. Suzuka Yamaoka, la propietaria, aprendió a hacer dulces con un maestro del wagashi (dulces japoneses), así que puede estar segura de que saben tan deliciosos como parecen.

• Nota Dorayaki y té negro

〒604-8217 Kioto, Distrito Nakagyo, Nishirokkakucho, 101

Elté negro (conocido como kocha en japonés) es el protagonista en Nota, en el barrio Nakagyo de Kioto. En el menú se ofrecen tés especiales de todo Japón, que se sirven junto a los característicos dorayaki, un tipo de tortita tradicional japonesa. Estos dorayaki son un lienzo para ricos aderezos, como nata montada, azúcar en polvo matcha y boniato El dorayaki cambia según la temporada, por lo que es ideal para repetir

La tienda en sí está un poco escondida de la calle principal y ocupa un antiguo almacén de una importante familia de Kioto. Está a sólo 5 minutos a pie de la estación de Karasuma Oike. Nota suele abrir los siete días de la semana, pero en su cuenta de Instagram se publican los horarios mensuales.

• Rokujuan

〒604-8217 Kioto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101

El arte y la estética están en primer plano en Rokjuan, situado en Nishi-rokkakucho. Incluso antes de entrar, el exterior es elegante y discreto, una gran representación de Kioto en su conjunto. De hecho, la tienda funciona en la histórica Residencia de la Familia Kubo, que ha sido una propiedad protegida de la ciudad durante más de un siglo.

La oferta de la tetería es en gran medida estacional, destacando diferentes ingredientes clave a lo largo del año, pero el matcha y el hojicha son básicos. Junto a los tés se sirve el icónico hanawarabi mochi, un dulce gelatinoso. En Rokujuan, el warabi mochies serenamente transparente con flores comestibles en su interior, casi como una obra de arte de cristal, pero es totalmente comestible y está mezclado con diferentes tipos de polvo Estos mochi hanawarabi también se pueden comprar como recuerdo En cuanto a los platos salados, también hay pato asado con arroz, un plato básico de la cocina tradicional de Kioto

• Mandaracha

〒605-0831 Kioto, Higashiyama-ku, Yamashiro-cho 278-1

Mandaracha es una tetería hecha para los bebedores de té más apasionados. En la página web se puede ver un mapa que indica de dónde proceden los tés, tanto en Japón como en el resto del mundo, y en la propia tienda se puede ver una amplia e impresionante exposición de tés detrás del mostrador. Tés negros, tés verdes tostados, matcha molido, tés infusionados con nitrógeno y mucho más se puede elegir en la amplia carta, que se sirve junto a mooncakes, matcha creme brulee y otros postres estupendos

Mandaracha está situado al sur del popular distrito de Gion, en Kioto, y fue fundado por Alexandre Nicolau, originario de Francia. A pesar de no ser nativo de Japón, se enamoró de la cultura del té del país y abrió la tienda en 2019, sirviendo como centro de los mejores tés del mundo en una ciudad llena de gente con un gran aprecio por él.

Sea testigo de la cultura del té en la región donde se cultivan los mejores tés japoneses

Si Kioto está tan asociada y es tan venerada por su cultura del té, es porque la región es famosa por el té que se cultiva en los exuberantes y verdes campos de té que se extienden hasta el horizonte. Hay dos lugares en la prefectura rural de Kioto que merecen un desvío si lo que quiere es elevar su experiencia con el té en Japón. Uji, situada a medio camino entre Kioto y Nara, es una pintoresca ciudad con una rica historia. Pero también es el epicentro de la cultura del té en la prefectura de Kioto, ya que esta pequeña ciudad ha dado nombre a una de las variedades de té verde más veneradas. En el sur de la prefectura de Kioto, Wazuka es otro punto destacado de la cultura del té de la región, ya que la ciudad y sus alrededores producen casi la mitad del té verde de Kioto.

¡Experimente de primera mano la rica cultura del té de Kioto con una ceremonia del té!

Por supuesto, aparte de todos los magníficos puestos de té y casas de té que hay por toda la antigua capital, la forma más tradicional y auténtica de ver la fuerte conexión de esta ciudad con la cultura del té es con una experiencia interactiva de la ceremonia del té Una ceremonia del té tradicional japonesa es tanto un ritual y un espectáculo como el propio té que se sirve, un arte muy apreciado y practicado durante siglos. Eche un vistazo a la ceremonia del té durante su visita a Kioto para vivir una experiencia japonesa completa