Les nouilles udon, plat typique japonais 饂飩

  • Publié le : 16/01/2020
  • Par : C.L./ J.R.
  • Note :
    3/5

Udon, les nouilles traditionnelles du Japon

Mais d'où viennent ces nouilles épaisses et élastiques qu’il est si difficile de manger avec des baguettes ? Les udon fontparties des plats japonais typiques avec leurs cousines lessoba (pâtes de sarrasin) et les ramen. Ces nouilles blanches, très épaisseset gluantes, sont faites à partir de farine de blé et d’eau salée.

Les nouilles udon, déclinables à l'infini

Ce plat japonais typique est servi froid ou chaud, avec ou sans bouillon, garnies ou pas de tiges d'oignons blancs. Un bouillon très foncé, donc à base de sauce soja très concentrée, signifie que les nouilles sont originaires du Kanto tandis qu’un bouillonclair et des vermicelles plus fines indiquent que les udon ont été préparées à la mode du Kansai.

Consommées froides et trempées dans une sauce à base de soja, les zaru udonfont parties des recettes les plus populaires, surtout au plus fort de l'été.

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Zaru Udon

Wikimedia Commons

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Ise udon

Wikimedia Commons

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Kitsune udon

Wikimedia Commons

UDON SHIN - TOKYO

Non loin de la station Shinjuku, Udon Shin est un restaurant très populaire auprès des tokyoïtes, servant des zare et des kaku udon. Une fois installé dans la petite échoppe, laissez-vous émerveiller face aux superbes assiettes d'udon élégamment enroulées en spirale. Ne manquez pas de goûter à l'œuf mollet cuit en tempura, un délice...

Adresse : 2-20-16, Yoyogi, Shibuya-ku, Tokyo

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Des udon à Udon Shin

Udon Shin Tokyo

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Udon au restaurant Omen Pontocho

Flickr City Foodsters

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