Comment commander au restaurant au Japon ?

De plus en plus de restaurants, notamment dans les grandes villes et les quartiers touristiques, proposent des menus en anglais. Cependant, connaître quelques bases sur le fonctionnement des restaurants japonais peut rendre vos repas plus agréables. Quelques mots de japonais suffisent souvent à faciliter les échanges, surtout dans les petits établissements où l'anglais est parfois peu parlé.

Comprendre le fonctionnement des restaurants au Japon

La façon de commander varie selon le type d'établissement. Dans certains restaurants, vous commandez avant de vous asseoir, tandis que dans d'autres, un serveur prend votre commande à table. Les restaurants plus haut de gamme proposent souvent des menus ou des repas composés à l'avance.

Commander dans les restaurants fast-casual et les cafés

Dans les restaurants fast-casual, les chaînes de restauration rapide, les boulangeries et la plupart des cafés, la commande et le paiement s'effectuent généralement au comptoir avant de s'installer. Ce système est courant dans les établissements servant des ramen, du curry, des bols de riz, des hamburgers, des sandwichs, des pâtisseries ou des desserts.

Commander dans les restaurants décontractés et les kissaten

Dans de nombreux restaurants décontractés et cafés traditionnels (kissaten), le personnel vous conduit d'abord à votre table avant de prendre votre commande. C'est le fonctionnement habituel des restaurants familiaux, des cafés de quartier, des établissements servant des teishoku (plateau repas), des izakayas, des restaurants de soba et de sushis.

Au Japon, il est tout à fait normal d'appeler un serveur lorsque vous êtes prêt à commander. Contrairement à d'autres pays, où le personnel passe régulièrement entre les tables, les serveurs attendent souvent que les clients les sollicitent.

Pour attirer leur attention, il suffit de dire « sumimasen » (« excusez-moi ») d'une voix claire, en levant la main si nécessaire.

すみません。
Sumimasen.
Excusez-moi.

Comment commander dans les restaurants gastronomiques au Japon ?

Les restaurants gastronomiques japonais fonctionnent différemment des établissements plus décontractés. Les restaurants de sushis haut de gamme, de kaiseki, de wagyu ou encore les établissements proposant des menus dégustation exigent généralement une réservation à l'avance.

Dans la plupart des cas, le repas se compose d'un menu en plusieurs plats défini à l'avance. Les allergies, les restrictions alimentaires ou les ingrédients que vous ne pouvez pas consommer doivent être signalés au moment de la réservation, et non à votre arrivée. C'est particulièrement important dans les restaurants à capacité limitée ou proposant un menu imaginé par le chef, où les ingrédients sont préparés à l'avance.

Les réservations se font généralement sur le site du restaurant ou via des plateformes spécialisées comme TableCheck, OMAKASE, TableAll, Tabelog ou Pocket Concierge.

Certaines plateformes demandent une carte bancaire pour garantir la réservation. Selon le restaurant, le montant prélevé peut servir d'acompte, être déduit de l'addition finale ou être remboursé après le repas. Dans certains établissements haut de gamme, le règlement s'effectue directement à table, tandis que d'autres encaissent le paiement via la plateforme de réservation ou à la fin du repas.

Les bases du japonais pour commander au restaurant

Commander en japonais est plus simple qu'il n'y paraît. Il n'est pas nécessaire de maîtriser la langue : quelques expressions de base, accompagnées d'un geste pour montrer le plat sur le menu, suffisent généralement à se faire comprendre.

L'une des formules les plus utiles est « onegaishimasu », qui signifie « s'il vous plaît » lorsqu'on formule une demande.

これをお願いします。
Kore o onegaishimasu.
Ceci, s'il vous plaît.

Si vous ne savez pas lire le menu, il est très utile de pointer du doigt tout en disant « kore ». «Kore » signifie « ceci », et c’est l’un des mots les plus pratiques que les voyageurs puissent apprendre.

これ、お願いします。
Kore, onegaishimasu.
Ceci, s'il vous plaît.

Vous pouvez utiliser la même expression lorsque vous désignez des plats sur le menu, des aliments en vitrine, des boissons ou des photos.

Nombres utiles pour commander

En japonais, on utilise des numéraux pour exprimer les quantités, mais vous n’avez pas besoin de tous les apprendre pour commander au restaurant. Les numéraux de base les plus utiles pour commander sont «hitotsu », «futatsu » et «mittsu ».

Vous pouvez les associer à des éléments du menu ou simplement dire le chiffre tout en les désignant du doigt.

Je voudrais un de ceux-ci, s'il vous plaît.
Kore o hitotsu onegaishimasu.
Un de ceux-là, s'il vous plaît.

J'en voudrais deux, s'il vous plaît.
Kore o futatsu onegaishimasu.
Deux de ceux-là, s'il vous plaît.

Demander à ce qu'un ingrédient soit retiré

Si vous souhaitez qu’un ingrédient soit retiré, deux expressions utiles sont «nashi de » et «nuki de ». Les deux peuvent être utilisées pour signifier « sans », bien que leur usage dépende légèrement du contexte.

« Nashi de » est souvent utilisé de manière informelle pour signifier « sans » ou « aucun ».

Sans oignons, s'il vous plaît.
Negi nashi de onegaishimasu.
Sans oignon vert, s'il vous plaît.

«Nuki de » est souvent utilisé lorsqu’on demande qu’un ingrédient soit omis.

Sans oignon, s'il vous plaît.
Tamanegi nuki de onegaishimasu.
Veuillez ne pas mettre d'oignon.

Cette expression peut être utile si vous souhaitez retirer un ingrédient, comme les oignons, le wasabi, la mayonnaise, les oignons verts ou la sauce piquante. Gardez toutefois à l'esprit que tous les restaurants ne peuvent pas répondre à ce type de demande, notamment les bars à ramen, les comptoirs à sushis, les petits établissements ou les restaurants gastronomiques.

Demander des ajouts et des garnitures

Lorsque vous souhaitez ajouter quelque chose à votre commande, les expressions «mo onegaishimasu » et «tsuika shite kudasai » sont utiles.

«Mo » signifie « aussi » ou « plus », selon le contexte.

卵もお願いします。
Tamago mo onegaishimasu.
Un œuf aussi, s'il vous plaît.

« Tsuika shite kudasai » signifie « veuillez ajouter ».

Veuillez ajouter du fromage.
Chīzu o tsuika shite kudasai.
Veuillez ajouter du fromage.

Pour une formule un peu plus naturelle, vous pouvez également dire:

« Cheesu mo onegaishimasu ».
Chīzu mo onegaishimasu.
Du fromage aussi, s'il vous plaît.

Cette formule convient bien pour les garnitures, les portions supplémentaires de nouilles ou de riz, les sauces ou les boissons supplémentaires.

Dire que votre commande est terminée

Lorsque vous avez terminé votre commande, vous pouvez dire «ijou desu », ce qui signifie « c'est tout ».

C'est tout.
Ijou desu.
C’est tout.

Un autre mot utile est « toriaezu », qui signifie « pour l'instant ». Il est souvent utilisé dans les izakayas et les restaurants décontractés pour commander d'abord des boissons et quelques amuse-bouches, avant de choisir d'autres plats par la suite.

Pour l'instant, je prendrai une bière, s'il vous plaît.
Toriaezu, bīru o onegaishimasu.
Une bière pour l'instant, s'il vous plaît.

Pour l'instant, c'est tout.
Toriaezu, ijou desu.
C'est tout pour l'instant.

Le paiement dans les restaurants au Japon

Les modalités de paiement varient selon les établissements. Dans les cafés avec service au comptoir et les restaurants fast-casual, le paiement s'effectue généralement avant de s'installer. Dans les restaurants avec service à table, il suffit le plus souvent d'apporter l'addition à la caisse à la fin du repas. Dans les restaurants gastronomiques, le règlement peut se faire à table ou directement via la plateforme de réservation.

Les cartes bancaires sont largement acceptées, notamment dans les grandes villes, les grands magasins, les hôtels et les restaurants gastronomiques. En revanche, certains petits restaurants, cafés traditionnels, bars à ramen et établissements de quartier n'acceptent encore que les paiements en espèces.

Expressions japonaises utiles pour le paiement

Si vous souhaitez payer par carte, utilisez la phrase suivante.

カードでお願いします。
Kādo de onegaishimasu.
« Par carte, s'il vous plaît. »

Pour les montants importants, le personnel peut vous demander si le paiement sera effectué en une seule fois ou réparti sur plusieurs cartes. Si vous payez ensemble, vous pouvez dire «issho de », qui signifie « ensemble ».

一緒でお願いします。
Issho de onegaishimasu.
Ensemble, s'il vous plaît.

Si vous souhaitez payer en espèces, utilisez cette expression.

現金でお願いします。
Genkin de onegaishimasu.
En espèces, s'il vous plaît.

Si vous souhaitez demander si les cartes bancaires sont acceptées avant de passer commande, cette phrase vous sera utile.

カードは使えますか。
Kādo wa tsukaemasu ka ?
Puis-je payer par carte ?

Expressions utiles pour commander au Japon

Ces phrases simples peuvent vous aider à commander lors de votre voyage.

• すみません。 / Sumimasen.
  Excusez-moi.
• これをお願いします。 / Kore o onegaishimasu.
  Ceci, s'il vous plaît.
• Un, s'il vous plaît. / Hitotsu onegaishimasu.
  Un, s'il vous plaît.
• Deux, s'il vous plaît. / Futatsu onegaishimasu.
  Deux, s'il vous plaît.
• Qu'est-ce que vous recommandez ? / Osusume wa nan desu ka ?
  Que me recommandez-vous ?
• De l'eau, s'il vous plaît. / Mizu o onegaishimasu.
  De l'eau, s'il vous plaît.
• Avez-vous un menu en anglais ? / Eigo no menyū wa arimasu ka ?
  Avez-vous un menu en anglais ?
• Avez-vous des plats qui ne sont pas épicés ? / Karakunai mono wa arimasu ka ?
  Avez-vous des plats qui ne sont pas épicés ?
• C'est tout. / Ijou desu.
  C'est tout.
• お会計お願いします。 / Okaikei onegaishimasu.
  L'addition, s'il vous plaît.

Profitez de vos repas en toute confiance

Commander dans les restaurants et les cafés au Japon est généralement très simple, même sans parler japonais. Quelques gestes, un sourire et quelques mots de politesse suffisent souvent à se faire comprendre.

Connaître des expressions comme « sumimasen », « kore », « onegaishimasu » ou « ijō desu » rendra vos repas encore plus faciles.

Envie d'en apprendre plus sur le Japon ? Abonnez-vous à notre newsletter et suivez-nous sur Instagram !