Come ordinare nei ristoranti e nei bar in Giappone

Molti ristoranti nelle grandi città sono sempre più attenti alle esigenze dei visitatori internazionali, e i menu in inglese stanno diventando sempre più comuni nelle zone più frequentate. Ciononostante, conoscere le basi di come funziona il sistema di ordinazione in Giappone può renderei pasti più fluidi, meno stressanti e più autentici. Alcunesemplici parole e frasi in giapponese possono fare la differenza, specialmente nei piccoli ristoranti locali dove la conoscenza dell’inglese potrebbe essere limitata.

Comprendere la cultura delle ordinazioni nei ristoranti giapponesi

Il processo di ordinazione in Giappone dipende dal tipo di ristorante o bar che si frequenta.Alcuni locali chiedono ai clienti di ordinare prima di sedersi, mentre altri prendono le ordinazioni al tavolo. Nei ristoranti più formali, gran parte del menu potrebbe essere già stato deciso prima del vostro arrivo.

Ordinare nei ristoranti fast casual e nei bar

Nei ristoranti fast-casual, nelle catene di fast food, nelle panetterie e nelle caffetterie alla moda, i clienti di solitoordinano e pagano al bancone prima di sedersi. Questo stile è comune nei locali che servono hamburger, curry, ciotole di riso, caffè, pasticcini, panini, bubble tea e dolci informali.

Come ordinare nei ristoranti informali e nei kissaten

In molti ristoranti informali e nelle tradizionali caffetteriekissaten, il personale vi farà accomodare prima e poi prenderà la vostra ordinazione al tavolo. Questo è comune nei ristoranti per famiglie, nei bar di quartiere, nei ristoranti teishoku, negli izakaya, nei locali specializzati in soba, nei ristoranti di sushi e in molti altri locali di quartiere.

Chiamare il personale è del tutto normale in Giappone. A differenza di alcuni paesi in cui i camerieri controllano regolarmente i tavoli,il personale dei ristoranti giapponesi spesso aspetta che i clienti facciano cenno di essere pronti.

Il modo più comune per attirare l’attenzione è dire«sumimasen», che significa «mi scusi». Potete dirlo chiaramente guardando il personale negli occhi o alzando leggermente la mano.

すみません。
Sumimasen.
Mi scusi.

Come ordinare nei ristoranti di alta cucina in Giappone

I ristoranti di alta cucina in Giappone spesso funzionano in modo diverso rispetto ai locali informali. Molti ristoranti di sushi di alto livello, ristoranti kaiseki, ristoranti wagyu e ristoranti moderni con menu degustazione richiedonola prenotazione anticipata.

In molti casi, il pasto consiste in un menu a portate prestabilito.Allergie, restrizioni alimentari e aversioni alimentari significative vanno solitamente comunicate prima della visita, non dopo l’arrivo al ristorante. Ciò è particolarmente importante nei ristoranti con posti a sedere limitati o con menu a scelta dello chef, dove gli ingredienti vengono preparati in anticipo.

Le prenotazioni vengono spesso effettuate tramite i siti web dei ristoranti o le piattaforme di prenotazione. Tra i servizi di prenotazione più diffusi figuranoTableCheck,OMAKASE,TableAll,Tabelog e Pocket Concierge.

Alcune piattaforme richiedono una carta di credito per garantire la prenotazione. A seconda del ristorante, l’importo addebitato al momento della prenotazione può essere considerato un acconto, essere incluso nel conto finale oppure essere rimborsato dopo il pasto.In alcuni ristoranti di alta cucina, il conto finale viene pagato al tavolo, mentre in altri il pagamento viene effettuato tramite il sistema di prenotazione o direttamente al ristorante al termine della cena.

Grammatica giapponese di base per ordinare

Ordinare in giapponese può essere semplice una volta imparate alcune strutture di base. Non è necessaria una grammatica perfetta per farsi capire, ed è del tutto accettabile indicare il menu usando parole di cortesia.

Una delle strutture sintattiche più semplici e utili è l’usodi onegaishimasu, che significa “per favore” nel contesto di una richiesta.

これをお願いします。
Kore o onegaishimasu.
Questo, per favore.

Se non riesci a leggere il menu, indicare la voce desiderata dicendo “kore” è molto utile.Kore significa “questo” ed è una delle parole più pratiche che un viaggiatore possa imparare.

これ、お願いします。
Kore, onegaishimasu.
Questo, per favore.

Puoi usare la stessa frase quando indichi le voci del menu, i cibi esposti, le bevande disponibili o le foto.

Contatori utili per ordinare cibo e bevande

In giapponese si usano i numeratori per indicare le quantità, ma non è necessario impararli tutti per ordinare al ristorante. I numeri di base più utili per ordinare sono hitotsu,futatsu emittsu.

Puoi abbinarli alle voci del menu oppure dire semplicemente il numero indicando il piatto.

Ne vorrei uno, per favore.
Kore o hitotsu onegaishimasu.
Uno di questi, per favore.

Me ne dia due, per favore.
Kore o futatsu onegaishimasu.
Due di questi, per favore.

Se dimenticate i numeri, va benissimo alzare le dita mentre indicate il menu.

Chiedere di eliminare un ingrediente

Se volete che venga eliminato un ingrediente, due espressioni utili sono“nashi de ” e“nuki de”. Entrambe possono essere usate per significare “senza”, anche se l’uso dipende leggermente dal contesto.

«Nashi de» è spesso usato in modo informale per significare «senza» o «nessuno».

Negii nashi de onegaishimasu.
Negi nashi de onegaishimasu.
Senza cipollotto, per favore.

"Nuki de " viene spesso utilizzato quando si chiede di omettere un ingrediente.

Senza cipolla, per favore.
Tamanegi nuki de onegaishimasu.
Per favore, senza cipolla.

Questa espressione può essere utile per ingredienti come cipolle, wasabi, maionese, cipollotti o salsa piccante. Tuttavia,non tutti i ristoranti possono soddisfare richieste di modifiche, specialmente i negozi di ramen, i banconi di sushi, i piccoli ristoranti e i locali di alta cucina.

Chiedere aggiunte e condimenti

Quando si desidera aggiungere qualcosa al proprio ordine, le espressioni utili sono“mo onegaishimasu ” e“tsuika shite kudasai ”.

"Mo " significa "anche" o "di più", a seconda del contesto.

卵もお願いします。
Tamago mo onegaishimasu.
Per favore, anche l’uovo.

"Tsuika shite kudasai" significa “aggiunga, per favore”.

Cheese o tsuika shite kudasai.
Chīzu o tsuika shite kudasai.
Per favore, aggiunga del formaggio.

Per una frase da ristorante leggermente più informale e naturale, puoi anche dire quanto segue.

"Anche del formaggio, per favore".
Chīzu mo onegaishimasu.
Anche il formaggio, per favore.

Questa espressione è perfetta per condimenti, contorni, pasta extra, riso, salse o bevande aggiuntive.

Per indicare che l’ordine è completo

Una volta terminato l'ordine, puoi dire "ijou desu", che significa "è tutto".

以上です.
Ijou desu.
È tutto.

Un'altra espressione utile è “toriaezu”, che significa “per ora”. È particolarmente comune negli izakaya o nei ristoranti informali quando si desidera ordinare prima delle bevande e qualche stuzzichino, per poi ordinare altro in seguito.

Per ora, per favore una birra.
Toriaezu, bīru o onegaishimasu.
Una birra, per ora, per favore.

Per ora è tutto.
Toriaezu, ijou desu.
Per ora è tutto.

Come si paga nei ristoranti e nei bar in Giappone

Le modalità di pagamento variano a seconda del locale. Nei bar con servizio al banco e nei ristoranti fast casual,di solito si paga prima di sedersi. Nei ristoranti informali con servizio al tavolo, solitamente si porta il conto alla cassa dopo aver terminato il pasto. Nei ristoranti di alta cucina, il pagamento può essere effettuato al tavolo o tramite la piattaforma di prenotazione.

Le carte di credito sono ampiamente accettate in molti ristoranti, specialmente nelle città, nei grandi magazzini, negli hotel e nei locali di ristorazione moderni. Tuttavia, alcuni piccoli ristoranti, i caffè più tradizionali, i negozi di ramen e i locali di quartiere potrebbero ancora accettare solo contanti.

Frasi utili in giapponese per il pagamento

Se si desidera pagare con carta, utilizzare la seguente frase.

カードでお願いします。
Kādo de onegaishimasu.
Con la carta, per favore.

In caso di importi elevati, il personale potrebbe chiedervi se il pagamento verrà effettuato in un’unica transazione o suddiviso su più carte. Se pagate insieme, potete direissho de, che significa “insieme”.

一緒にお願いします。
Issho de onegaishimasu.
Insieme, per favore.

Se volete pagare in contanti, usate questa frase.

現金でお願いします。
Genkin de onegaishimasu.
In contanti, per favore.

Se volete chiedere se si accettano carte di credito prima di ordinare, questa frase vi sarà utile.

カードは使えますか。
Kādo wa tsukaemasu ka?
Posso usare la carta?

Frasi utili per ordinare in giapponese

Queste semplici frasi possono rendere molto più facile ordinare durante il vostro viaggio.

• すみません。 / Sumimasen.
  Mi scusi.
• これをお願いします。 / Kore o onegaishimasu.
  Questo, per favore.
• Uno, per favore. / Hitotsu onegaishimasu.
  Uno, per favore.
• Due, per favore. / Futatsu onegaishimasu.
  Due, per favore.
• Qual è il piatto consigliato? / Osusume wa nan desu ka?
  Cosa mi consigliate?
• 水をお願いします。 / Mizu o onegaishimasu.
  Acqua, per favore.
• C'è un menu in inglese? / Eigo no menyū wa arimasu ka?
  Avete un menu in inglese?
• C'è qualcosa che non sia piccante? / Karakunai mono wa arimasu ka?
  Avete qualcosa che non sia piccante?
• È tutto. / Ijou desu.
  È tutto.
• お会計お願いします。 / Okaikei onegaishimasu.
  Il conto, per favore.

Godetevi i vostri pasti in Giappone in tutta tranquillità

Ordinare nei ristoranti e nei bar in Giappone è solitamente semplice, anche se non parlate molto giapponese. Molti locali sono abituati a servire visitatori internazionali, e indicando con il dito, sorridendo e usando alcune frasi di cortesia potrete cavarvela nella maggior parte delle situazioni a tavola.

Imparare parole semplici comesumimasen,kore,onegaishimasu eijou desu renderà i vostri pasti molto più piacevoli. Ma soprattutto, vi aiuterà a entrare in contatto con la cultura gastronomica quotidiana del Giappone, da un caffè veloce prima di una visita turistica a una cena indimenticabile in un ristorante locale.

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